Langsung ke konten utama

{table for two: ferrero rocher cupcakes}

 . . and because there are still starlit and sultry summer nights to celebrate: impossibly decadent and delectably elegant ferrero rocher cupcakes . . . 


c a k e
 

2⅔ cups all-purpose flour
1¼ cups plus 2 tablespoons premium dark cocoa powder
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt
1 cup sour cream
1 teaspoon pure vanilla extract
1 teaspoon pure almond extract
1 cup butter
2 cups granulated sugar
2 eggs
1¼ cups strong [french vanilla] coffee, room temperature

...................................................................................................... 

n u t e l l a g a n a c h e f i l l i n g

2 cups heavy cream
2 cups nutella
...................................................................................................... 

c h o c o l a t e h a z e l n u t b u t t e r c r e a m 

1 jar (13 ounces) nutella
1 cup unsalted butter, room temperature
1 pound (half a bag) of confectioner’s sugar
pinch of salt
1 tablespoon pure vanilla extract
8 tablespoons heavy cream
finely chopped hazelnuts (for garnish) 




b e g i n w i t h t h e c a k e

Sift together the flour, dark cocoa powder, baking powder, baking soda and salt in a large bowl. Set aside.

In a medium bowl, combine the sour cream, and vanilla and almond extracts. Set aside, as well.

Cream the butter and sugar in the bowl of a standing mixer fitted with a paddle attachment. Keep the mixer on medium speed until smooth, then set it on low speed as you add the eggs, one at a time, until combined.

Starting and ending with the flour mixture, add the dry ingredients and wet ingredients mixtures in an alternating fashion. Scrape the sides of the bowl between additions and ensure each is properly combined before switching bowls.

With the mixer still on low, slowly add the [room temperature] coffee into the batter and beat until combined.

Preheat the oven to 350ºF. Divide the batter evenly into liner lined cupcake pans, filling each cup to about ½ full. Bake for 20 to 25 minutes, or until a toothpick comes out barely clean [so as not to over-bake], then set aside to cool. 



n u t e l l a g a n a c h e f i l l i n g

While the cupcakes are cooling, prepare the ganache:

In a saucepan over medium heat, warm the heavy cream; slowly add in the Nutella, small measured spoonfuls at a time, stirring between additions until combined. When all of the Nutella has been added, set the saucepan aside to cool and thicken slightly.

Using a butter knife, cut a circle in the cupcake about an inch wide and thins into a cone shape, being careful not to cut too deep, through to the bottom. Remove the piece of cake and cut off the cone so the circle becomes a coin. Repeat this step for all of the cupcakes.

When the Nutella ganache has cooled, spoon into each cupcake, leaving room to replace the coin top into the hole until it is level with the rest of the cupcake top; ensure no filling overflows, and if it does, lightly scrape the surface of the cupcake clean. Set aside.

...................................................................................................... 

c h o c o l a t e h a z e l n u t b u t t e r c r e a m 

Preparing the buttercream:

In the bowl of your stand mixer, cream the butter and Nutella until combined. Add in the confectioner’s sugar in one cup increments, allowing each addition to combine before adding the next; continue creaming the mixture until well blended.

Adjust the mixer speed to low and add the salt and vanilla extract to the mixture. Add the heavy cream, one tablespoon at a time, until your buttercream consistency is right.

Adjust the speed setting to high to fluff the frosting, then transfer to a piping bag or tool. Pipe onto the cupcakes, and top with finely chopped hazelnuts.

Makes 36 cupcakes. Filling and buttercream recipes will make enough for approximately 24 cupcakes. 





Published on {this is glamorous} | shared via feedly from sist chris =)

Komentar

Postingan populer dari blog ini

BABYMOON : KETIKA IBU HAMIL 6 BULAN JALAN-JALAN KE LUAR NEGERI =)

BABYMOON.. istilah yang sengaja banget saya buat untuk perjalanan kali ini. bener kata orang kalo udah nemu klik sama jalan-jalan bakal kecanduan.. semua berawal dari iseng-iseng browosing website mandala lagi ada promo "berangkat bayar pulang gratis" pas cek tanggal ternyata cocok, pas libur anak sekolah di bulan juli. sebagai guru saya hanya bisa jalan saat murid juga libur.. alamat high session kaan jadi ada promo ini sangat membantu.. setelah tanggal cocok saatnya menentukan tujuan, yaitu BANGKOK, saya jatuh cinta sama kota ini. tahun kemarin saya juga kesana tapi kali ini saya pengen lebih lama dan lebih banyak belanja..hehehe suami setuju, dan ada juga teman sekeluarga mau gabung.. jadilah saya akan jadi guide mereka, kebetulan saya dianugrahi memory yg baik dan bisa baca peta.. dan katanya paling penting jago nawar =p oiya, saat saya pesen tiket sebenernya saya udah dinyatakan positif hamil 4 minggu, ada semacam gambling kalo ternyata Tuhan dan dokter ga mengi...

GILI TRAWANGAN - HONEYMOON ALA IRIT!

EHAAAYY..alhamdulillah sekarang saya udah double emm maksudnya udah nikah. setelah mumet-mumet urus persiapan pernikahan saatnya JALAN-JALAN!! kali ini mengambungkan model backpackeran dan ala koper..dan partner saya udah tentu suami saya hehehe.. tujuan kami adalah gili trawangan selama 4hari 3 malam !! untuk persiapan jalan-jalan ini saya yang atur semua.. udah saya planning sejak agustus, dari hunting tiket pesawat murah dan booking penginapan. kebetulan banget the guru traveler saya mbak rini harjanti belum lama ini ke lombok jadi saya ikuti kiat-kiatnya ( @riniharjanti by twitter) untuk tranportasi saya putuskan ga ngulang lagi naik bis hingga 30 jam kayak ke bali, kali ini naik pesawat dengan menggunakan maskapai lion air (untuk keberangkatan) dan garuda indonesia (untuk balik ke jakarta) tentunya harga promo hehehe.. kenapa saya sebut irit karena berdasar browsing paket honeymoon di gili rata2 mematok Rp. 3.500.000 perorang diluar biaya tiket pesawat, naah saya berhasil ...

BACKPACKER VIETNAM - KAMBOJA

3COUNTRY - 7DAYS. part4. HARI KE-TIGA Jumat, 23 Maret '2012 akan dimulai dengan kata-kata ...... AAAAAAAAAAAAHHHH SAYA GA MAU PULANG! hehehehe setelah tidur lumayan larut karena harus packing, hari ini saya dan kiki harus bangun pagi, karena hari ini berangkat ke siem riep kamboja. sebelumnya saya sudah browsing dan cari info dari kenalan dunia maya, orang indonesia yang tinggal di kamboja. namanya pak endang dan saya juga lapor via e-mail ke kedutaan indonesia di kamboja karena jujur saya ga punya banyangan apapun tentang negara ini. untuk menuju ke Siem Riep, Kamboja kami menggunakan jalur darat dengan menggunakan bus mekong express yang sudah memiliki kredibelitas yang baik. https://catmekongexpress.com/  tiket bus mekong ekspress ho chi minh - siem riep adalah 23 $ dengan waktu perjalanan 12 jam . included : penjemputan ke penginapan, snack dan minum 2x, pengurusan visa. untuk warga Indonesia yang pergi ke kamboja sudah ga ada visa/visa on arrival JADI BEBAS VIS...